[intero] Perché la pancetta di maiale congelata è così costosa?

In passato, la pancetta di maiale congelata costava poco perché veniva importata.

Anche adesso, i ristoranti di pancetta di maiale congelata importata sono economici.

Lo stesso vale per le macellerie.

Naturalmente questo è stato importato congelato fin dall'inizio.

(Al giorno d'oggi molte carni vengono importate confezionate sottovuoto e refrigerate.)

In passato la qualità della carne cruda era scarsa perché la macellazione e gli impianti di produzione erano di qualità inferiore rispetto a oggi.

Soprattutto quando si utilizza il congelamento regolare, si congela lentamente.

Provoca bruciature da congelamento che distruggono la consistenza della carne.

(Questo perché l’acqua si trasforma in ghiaccio e si espande in volume.)

Il fenomeno della zuppa bianca che fuoriesce quando si griglia la pancetta di maiale = fenomeno del gocciolamento

E carne congelata per un lungo periodo di tempo

Durante la cottura si verifica un fenomeno di gocciolamento da cui fuoriesce acqua bianca.

Questo è ciò che conteneva la carne quando si congelava e si scongelava.

Puoi capire che il sangue e il succo vengono drenati.

Questa era la pancetta di maiale congelata che incontravamo comunemente prima.

Al giorno d'oggi i ristoranti con pancetta di maiale congelata sono costosi.

Vendiamo carne cruda di alta qualità congelandola rapidamente.

Il “congelamento rapido” è il congelamento istantaneo più veloce del congelamento normale.

Ciò impedirà la perdita di succo,

Piuttosto, è un modo per mantenere la freschezza.

Dobbiamo quindi investire molto in un sistema di raffreddamento rapido.

(Anche se lo congeli rapidamente, è meglio consumarlo entro 2-3 giorni.)

Ma comunque, congelato è congelato.

Se tagli spesso la pancetta di maiale cruda per renderla succosa o consistente,

Tagliare la pancetta di maiale surgelata a fette di 2~3 mm.

Prestiamo maggiore attenzione all'armonia tra il sapore sapido della carne cruda e quello dei contorni.

(Poiché è congelato, è facile affettarlo sottilmente utilizzando un'affettatrice.)

E in effetti, ce ne sono alcuni che sono più popolari perché stimolano una sensibilità retrò più che altro.

Conclusione: secondo i miei standard, il costo del gioco di specialità di pancetta di maiale congelata di fascia alta (?) è eccessivo.ㅠㅠ

Che sia una scommessa o no, ma mangerò solo pancetta di maiale congelata a buon mercato!