[沟通] “Pyeon餐厅”李赞元公开了炖鱼的食谱

炖鱼材料：鲶鱼1~2条（500克）、鲤鱼1条（3~400克）、黄花鱼9条（1公斤）、野花鱼6条（600克）、鲦鱼13条（400克）、青虾适量（2~3吨） （一把）、盐、酿造醋、焯水牛肉一把、焯水萝卜一把、烧酒。需要1瓶（330ml）、水、人参2根、青阳椒1个、红辣椒1个、紫苏叶、班加叶、人参粉1/2T。

调味料需要红辣椒粉4吨、汤酱油2吨、金枪鱼液1吨、蒜末3吨、传统大酱5吨、红辣椒酱3吨。

制作时，先将鱼清洗干净，用剪刀剪去鱼鳍和鱼尾。在温水中加入盐和醋，将鱼浸泡，解冻10分钟。准备蔬菜时，将 1 个青阳辣椒和 1 个红辣椒切碎。将紫苏叶切碎。

将淡水鱼（鲶鱼、鲫鱼、鲫鱼、青鱼、米诺鱼、青虾）、烧酒1瓶、人参加入3L水中，大火煮沸2小时。打开盖子煮沸，鱼腥味就会随着酒精一起消失。人参吸收淡水鱼的腥味。

将辣椒粉4吨、汤酱油2吨、金枪鱼液1吨、蒜末3吨、传统黄豆酱5吨、红辣椒酱3吨混合制成调味酱。

将一把绿豆芽和一把萝卜萝卜与调味酱混合，腌制至少20分钟。 2小时后，将煮好的淡水鱼过筛，将肉汤和鱼肉分开。过滤时，丢弃人参。

将鱼肉过筛，用棒捣碎，挤出汤汁。倒入一点肉汤，更容易将鱼捣碎。将干的、只有骨头的鱼放入搅拌机中。一点一点地倒入汤汁，更容易混合鱼。

将鱼碎与骨头和清汤混合，加入调味牛根、海萝卜、青阳花椒、红辣椒、芝麻叶、邦加叶和1/2吨萝卜粉，煮沸。根据您的口味添加紫苏叶、茴香叶和人参粉。