곰블랑
저 어탕을 한번도 안 먹어봐서 어떤 맛일지 모르겠어요🤔 덜 칼칼한 매운탕 맛일까요 신기하네요
炖鱼材料：鲶鱼1~2条（500克）、鲤鱼1条（3~400克）、黄花鱼9条（1公斤）、野花鱼6条（600克）、鲦鱼13条（400克）、青虾适量（2~3吨） （一把）、盐、酿造醋、焯水牛肉一把、焯水萝卜一把、烧酒。需要1瓶（330ml）、水、人参2根、青阳椒1个、红辣椒1个、紫苏叶、班加叶、人参粉1/2T。
调味料需要红辣椒粉4吨、汤酱油2吨、金枪鱼液1吨、蒜末3吨、传统大酱5吨、红辣椒酱3吨。
制作时，先将鱼清洗干净，用剪刀剪去鱼鳍和鱼尾。在温水中加入盐和醋，将鱼浸泡，解冻10分钟。准备蔬菜时，将 1 个青阳辣椒和 1 个红辣椒切碎。将紫苏叶切碎。
将淡水鱼（鲶鱼、鲫鱼、鲫鱼、青鱼、米诺鱼、青虾）、烧酒1瓶、人参加入3L水中，大火煮沸2小时。打开盖子煮沸，鱼腥味就会随着酒精一起消失。人参吸收淡水鱼的腥味。
将辣椒粉4吨、汤酱油2吨、金枪鱼液1吨、蒜末3吨、传统黄豆酱5吨、红辣椒酱3吨混合制成调味酱。
将一把绿豆芽和一把萝卜萝卜与调味酱混合，腌制至少20分钟。 2小时后，将煮好的淡水鱼过筛，将肉汤和鱼肉分开。过滤时，丢弃人参。
将鱼肉过筛，用棒捣碎，挤出汤汁。倒入一点肉汤，更容易将鱼捣碎。将干的、只有骨头的鱼放入搅拌机中。一点一点地倒入汤汁，更容易混合鱼。
将鱼碎与骨头和清汤混合，加入调味牛根、海萝卜、青阳花椒、红辣椒、芝麻叶、邦加叶和1/2吨萝卜粉，煮沸。根据您的口味添加紫苏叶、茴香叶和人参粉。
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评论 26
- caXerus334
양념 비율이 참 어려운데 요리 감각이 뛰어나신것 같아요
- 햇살잉
찬원님이 만든 어탕 맛있어 보여요 요리도 너무 잘하시네요
- heUakari642
어탕도 잘 끓이나봐요 어탕 만들기가 쉽지 않은데 맛있어보여요
- inLlama133
어탕 비린내 잡기도 어렵고 힘든요리인데요 이찬원님 요리 실력 대단합니다
- y8Zebra997
뼈까지 갈아서 정말 진국을 끓인 찬또 ㅋㅋ 방아잎 제피가루는 취향이 안맞는 사람도 많은데 구수한 취향의 찬또 ㅋㅋㅋ
- 안나가
어탕 저도 안먹어봤는데 !! 직접만드시다니 이찬원님 대단하시네요 ㅎㅎ
- haIguana637
역시 요잘알이네요 맛나보여요
- apOctopus123
대박이에요 어탕을 끓이다니요
- 준준준준
어탕에 물고기가 엄청 많이 들어가네요.. 저런 재료를 일단 구할 수가 없죠
- 용용07
요리감각 정말 뛰어나네요 집에서 하기 번거로울텐데 대단합니다
- g9Tiger402
헐 어탕까지 섭렵하셨군요 하긴 김치도 담그시고 더 어려운것도 하시는데 넘나 당연한것같지만요 ㅎㅎ 저날 방송은 아직 못 봤는데 사진 보니 비주얼 너무 먹음직스러워보이네요.
- 김숙영
와~ 알려줘도 할수가 없겠네요 재료부터가 어마어마하다 ..
- ppseon00
음식 파급력으로 따지면 찬원님이 원탑! 항상 놀라워요
- oozy1004
와 추운겨울날은 어탕이죠. 침이 넘어갑니다. 진국을 먹어보고싶습니다
- smOtter637
이 어탕 레시피 궁금했어요 맛이 너무 신기할거같아요
- naMeerkat691
재료가 손이 엄청 많이 갈거같아요. 저는 저대로 따라해도 못만들거같아요
- phJaguar697
편스토랑 어탕 레시피 너무 잘 봤어요 찬원님처럼 저도 해보려고요
- leCat248
찬또레시피 자세하게 알려줘서 좋아요 저도 어탕 집에서 해서 먹어보고싶어요
- hoSalamander265
매번 신기한 요리 해주셔서 재밌어요 어탕 레시피 이렇다는 걸 알았네요