[全部的] “1000个盘子都滚烫了……我两天内就会晕倒”开学后厨师面临热浪

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在仁川富平区一所中学担任厨师的崔允英（47岁）分享了在全国发布高温警报和警告的7月31日至8月6日的五天里（除节假日外）在学校食堂度过的“集中清扫期”的回忆。 “在此期间，内部温度接近40度，”崔说。 “当我站在沸腾的锅前时，汗水从我的身上涌出，以至于我都不知道我是站着还是在洗澡。”一直穿着汗湿的衣服工作导致我的肚子和腰部出现痱子。崔某表示，“（因为热）有时候呼吸困难，如果不用冷水降温，就会经常头晕晕倒倒。”

7月底至8月中旬，正值高温天气最严重时期，全国大部分中小学食堂进入“集中清扫期”。这是暑假结束后新学年开始前夕对食堂进行的一次大扫除，约有10名厨师和烹饪助手负责这项工作。其中大多数是中年女性工人。为了减少人工成本，清扫时间被限制在开学前3至5天，工人在假期期间上班并支付工资。每年都有少数非专业人员在短时间内从事体力消耗很大的清洁工作，今年又加上了热浪。这就是为什么（一名食品工人）说，“我经历了极端的工作条件。”

在密集清洁期间，食品工人必须使用洗地机清洁处理食品原料的预处理室、食品储藏室和厨房，从天花板到墙壁、窗框，甚至地板上的排水沟。清洁天花板或抽油烟机时，您必须以痛苦的姿势刮掉油脂。油烟机的清洁是跌倒事故发生率较高的环节，自2018年起，油烟机的清洁工作已外包给外部专业公司，但在密集清洁期间，这项工作则由厨房工人负责。在首尔市衿川区一所中学工作的明智恩（43岁）表示：“我整个上午都在打扫天花板，肩膀和脖子疼得厉害，不得不去做针灸和物理治疗。”

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在这么热的天气里这样打扫有意义吗？

明知道每天都会有热浪预警，为什么还要在这种天气里安排一段时间进行集中清扫呢？

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