곰블랑
저 어탕을 한번도 안 먹어봐서 어떤 맛일지 모르겠어요🤔 덜 칼칼한 매운탕 맛일까요 신기하네요
燉魚材料：鯰魚1~2條（500克）、鯉魚1條（3~400克）、黃花魚9條（1公斤）、野花魚6條（600克）、鰷魚13（400克） 、青蝦適量（2~3噸） （一把）、鹽、釀醋、焯水牛肉一把、汆燙一把、燒酒。需要1瓶（330ml）、水、人參2根、青陽椒1個、紅辣椒1個、紫蘇葉、班加葉、人參粉1/2T。
調味料需要紅辣椒粉4噸、湯醬油2噸、鮪魚液1噸、蒜末3噸、傳統大醬5噸、紅辣椒醬3噸。
製作時，先將魚洗淨，用剪刀剪去魚鰭和魚尾。在溫水中加入鹽和醋，將魚浸泡，解凍10分鐘。準備蔬菜時，將 1 個青陽辣椒和 1 個紅辣椒切碎。將紫蘇葉切碎。
將淡水魚（鯰魚、鯽魚、鯽魚、青魚、米諾魚、青蝦）、燒酒1瓶、人參加入3L水中，火煮2小時。打開蓋子煮沸，魚腥味就會隨著酒精一起消失。人參吸收淡水魚的腥味。
將辣椒粉4噸、湯醬油2噸、鮪魚液1噸、蒜末3噸、傳統黃豆醬5噸、紅辣椒醬3噸混合製成調味醬。
將一把綠豆芽和一把蘿蔔蘿蔔與調味醬混合，醃製至少20分鐘。 2小時後，將煮好的淡水魚過篩，將高湯和魚肉分開。過濾時，丟棄人參。
將魚肉過篩，用棒子搗碎，擠出湯汁。倒入一點肉湯，更容易將魚搗碎。將乾的、只有骨頭的魚放入攪拌機中。一點一點倒入湯汁，更容易混合魚。
將魚碎與骨頭和清湯混合，加入調味過的牛肉蘿蔔、海蘿蔔、青陽椒、紅辣椒、紫蘇葉、菝葜葉和1/2噸蘿蔔粉煮沸。根據您的口味添加紫蘇葉、茴香葉和人參粉。
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評論 26
- caXerus334
양념 비율이 참 어려운데 요리 감각이 뛰어나신것 같아요
- 햇살잉
찬원님이 만든 어탕 맛있어 보여요 요리도 너무 잘하시네요
- heUakari642
어탕도 잘 끓이나봐요 어탕 만들기가 쉽지 않은데 맛있어보여요
- inLlama133
어탕 비린내 잡기도 어렵고 힘든요리인데요 이찬원님 요리 실력 대단합니다
- y8Zebra997
뼈까지 갈아서 정말 진국을 끓인 찬또 ㅋㅋ 방아잎 제피가루는 취향이 안맞는 사람도 많은데 구수한 취향의 찬또 ㅋㅋㅋ
- 안나가
어탕 저도 안먹어봤는데 !! 직접만드시다니 이찬원님 대단하시네요 ㅎㅎ
- haIguana637
역시 요잘알이네요 맛나보여요
- apOctopus123
대박이에요 어탕을 끓이다니요
- 준준준준
어탕에 물고기가 엄청 많이 들어가네요.. 저런 재료를 일단 구할 수가 없죠
- 용용07
요리감각 정말 뛰어나네요 집에서 하기 번거로울텐데 대단합니다
- g9Tiger402
헐 어탕까지 섭렵하셨군요 하긴 김치도 담그시고 더 어려운것도 하시는데 넘나 당연한것같지만요 ㅎㅎ 저날 방송은 아직 못 봤는데 사진 보니 비주얼 너무 먹음직스러워보이네요.
- 김숙영
와~ 알려줘도 할수가 없겠네요 재료부터가 어마어마하다 ..
- ppseon00
음식 파급력으로 따지면 찬원님이 원탑! 항상 놀라워요
- oozy1004
와 추운겨울날은 어탕이죠. 침이 넘어갑니다. 진국을 먹어보고싶습니다
- smOtter637
이 어탕 레시피 궁금했어요 맛이 너무 신기할거같아요
- naMeerkat691
재료가 손이 엄청 많이 갈거같아요. 저는 저대로 따라해도 못만들거같아요
- phJaguar697
편스토랑 어탕 레시피 너무 잘 봤어요 찬원님처럼 저도 해보려고요
- leCat248
찬또레시피 자세하게 알려줘서 좋아요 저도 어탕 집에서 해서 먹어보고싶어요
- hoSalamander265
매번 신기한 요리 해주셔서 재밌어요 어탕 레시피 이렇다는 걸 알았네요